martes, 18 de octubre de 2011

temblón de dulce de leche

Esta receta es el resultado de "tunear" otra que saqué de la web " Las recetas de mamá" y que a mí tal y como ella la plantea no me salía estéticamente aceptable, por lo que probé de otra forma y el resultado me gustó más. Le llamo temblón porque se mueve casi como la gelatina, pero de textura queda estupendo. Se trata de una receta para golosos, ya que es muy dulce, lo bueno es que con una pequeña ración queda uno muy satisfecho y no se hace pesada. A ver qué os parece...El dulce de leche siempre me recuerda  a mi amiga Luciana, de Córdoba, Argentina, la primera vez que probé este dulce fue en un alfajor que trajo de su tierra, uhhhmmm, qué rico!!!!



INGREDIENTES

- una lata de leche condensada ( sobre 400 gr)
- un tarro de dulce de leche ( 240 gr)
- una lata de leche evaporada ( sobre unos 375 ml)
- 1 sobre de gelatina neutra
- 1 vaso de agua
- galletas maría ( unas 20-25 unidades)
- 50 gr de mantequilla
- bolitas de 3 chocolates, virutas de chocolate... ( para decorar)


ELABORACIÓN


Lo primero es forrar el molde con papel film, así luego se desmolda genial.

Lo siguiente es preparar la base de galleta ( que luego quedará arriba al desmoldar), para eso trituramos bien  las galletas, yo lo hago en el robot de cocina, pero si las ponéis dentro de un paño de cocina y les dais guantazos con el rodillo de amasar también se logra un buen resultado... Derretimos la mantequilla en un cazo o en el micro ( función descongelar) y se la añadimos a la galleta triturada, mezclamos bien y lo ponemos en el fondo de nuestro molde, presionando bien para que quede una base compacta. Yo a la galleta le añadí unas bolitas de 3 chocolates para que se notasen por el medio, pero no es imprescindible.


Disolvemos en el agua la gelatina y la reservamos. En un cazo mezclamos el dulce de leche, la leche evaporada y la leche condensada, con unas varillas mezclamos bien y lo vamos calentando al fuego. En cuanto esté la leche condensada bien disuelta y la mezcla homogénea, le incorporamos la gelatina, removemos bien y lo echamos encima de la base de galletas ( poned una cuchara y verted encima para no hacer un agujero en la base de la galleta)



Ahora al frigorífico unas cuantas horas, que tiene que cuajar, yo lo hice de un día para otro y quedó bien cuajado y con una textura estupenda. Lo desmoldamos, muy fácil al haber puesto el film, y lo adornamos a nuestro gusto, yo puse bolitas de 3 chocolates y rallé encima un poco de chocolate negro y blanco, y así quedó...





y qué poco duró!!!!!!